Portugaise, délicieuse : VALE DOURO, huile d’olive.Portugaise, délicieuse : VALE DOURO, huile d’olive.

G R A N D     C R U   D ‘ A U T E U R

F r u i t é   M û r

De culture et de récolte familliale, le Grand Cru d’Auteur VALE DOURO de Dominique VIARD est un des plus Grand Cru d’Olive Européen de par sa pureté vierge extra, son goût de pur « fruité mûr intense », ardent et aromatique, cultivée sur les hauteurs de l’Alto Douro. Les olives sont récoltées exclusivement à la main et uniquement par 6 “anciens” du village de Ranhados de Meda. Cette huile est extraite uniquement par des procédés mécaniques, sa variété d’olives est dominée par la Madural, une olive rare  du nord Portugal.

Plébiscitée par les plus grands chefs français depuis son lancement en 2015, la Grande Cuvée VALE DOURO de Dominique VIARD a obtenu une médaille d’argent au concours international des huiles d’olive de Tokyo, une médaille d’argent au concours international des huile d’olive de Athènes. Cette huile est approuvée par le célèbre guide gastronomique GAULT & MILLAU depuis 2018.

TERROIR – QUALITÉ

NOTE QUALITATIVE

Très fruitée et fraiche au nez et en bouche. Fort arôme d’olives fraîches, d’herbes et de tomates. En bouche, cette huile d’olive vierge extra présente une exubérance épicée et persistante, avec des notes de feuilles d’olivier et d’amande douce, ayant une fin de bouche harmonieuse et assez prolongée.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100ML

Energie

3374Kj/821Kcal

Graisses/Lipides

91,2 g

Dont acides gras saturés

12,5 g

Glucides

0 g

Dont sucres

0 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

NOTE TECHNIQUE

Acidité (≤ 0,80)

0,13

K232 (≤ 2,50)

1,59

K268 (≤ 0,22)

0,14

∆K (≤ 0,01)

0,00

C42+C44+C46  (≤ 150)

50,4

GÉOGRAPHIE – RÉCOLTE

Catalogo_YEP-04

LOCALISATION

Souto de Penedono

Catalogo_YEP-05

ALTITUDE

900m – 1050m

Catalogo_YEP-07

SOL

Schiste Granitique

Catalogo_YEP-10

PRODUCTION

Polyculture raisonnée

CAIXEIRO-DOP-YEP-v1-03

PLANTATIONS

Oliviers : ≥ 75 ans et ≤ 150 ans

Catalogo_YEP-02

OLIVES

Bical – Madural – Verdeal

Catalogo_YEP-12

RÉCOLTE

Mi Décembre – Fin Décembre

Catalogo_YEP-14

EXTRACTION

10 Kgs/L – 16°

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